Pasta fatta in casa

Per prima cosa procuratevi due belle melanzane da 400 gr. l’una. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e utilizzatene una metà per fare delle listarelle sottilissime che vi serviranno per il condimento…

In una terrina mescolate con la frusta farina, uova, birra e latte sino a formare un composto omogeneo quindi lasciatelo riposare per almeno 1/2 ora…

Setacciate sulla spianatoia la farina a fontana con il sale le uova e l’olio. Lavorate bene l’impasto (per almeno 15 minuti) fino ad ottenere una pasta morbida ed omogenea…

variante alle verdure dei Canederli classici. Ottimi serviti con burro fuso e formaggio grattugiato. Se avete del pane raffermo e non sapete come utilizzarlo questo è un ottimo modo per riciclarlo …

italianizzazione del termine tedesco “Knödel”. Si tratta di un piatto originario della Germania sud orientale, dell’Austria e del Trentino Alto Adige. Sono grossi gnocchi fatti di pane raffermo, prezzemolo, latte e uova, talvolta insaporiti con l’aggiunta di formaggio e/o speck

ponete la farina a fontana sulla spianatoia e mescolatela con acqua caldissima fino a ottenere un impasto omogeneo; stendete quindi una sfoglia con il matterello e ricavatene dei dischi di circa 6 cm di diametro…

farina, acqua, uova, olio d’oliva e sale. L’utilizzo ed il dosaggio di questi ingredienti varia in funzione delle tradizioni regionali e del tipo di pasta che si vuole ottenere…