Torta Tenerina alla Zucca
questa torta tenerina alla zucca è una variante sperimentata da Elisa alla classica torta tenerina al cioccolato. La differenza, come sicuramente avrete intuito, è l’utilizzo della zucca al posto del cioccolato.
L’idea non è affatto male. Questo dolce ha caratteristiche uniche: morbida al palato (a metà via tra una torta ed un dolce al cucchiaio) e dal sapore dolce, delicato e vellutato.
ecco gli ingredienti
– 250 g di zucca cotta al forno (asciutta e già pulita)
– 60 g di fecola di patate (circa 2 cucchiai colmi)
– 3 uova (dividere tuorli dagli albumi)
– 130 g di burro
– 150 g di zucchero
– zucchero a velo q.b.
teglia da 24 cm di diametro
cottura a 170° per 35-40 minuti
Preparazione
per prima cosa preparate l’ingrediente principale: la zucca. Tagliate la zucca a fette e poi cuocetela in forno per 30 minuti a 170°
fatela raffreddare e fatela asciugare. Pesatene circa 250 g e passatela con uno schiaccia patate
(la polpa di zucca cotta al forno è un ingrediente molto versatile in cucina. Potete utilizzarlo per tante preparazioni. Qualche esempio? Biscotti con la Zucca, Tortino di Zucca e Speck, Torta con farina di mandorle zucca e cioccolato, Ciambellone con zucca nocciole e cioccolato fondente, Gnocchi di Zucca, Rotolo di Zucca …)
ora avete tutti gli ingredienti e siete pronti per preparare l’impasto
Per impastare utilizzate uno sbattitore elettrico.
Prima sciogliete il burro e lo mescolate con lo zucchero
poi aggiungete i tuorli d’uovo.
aggiungete la fecola di patate amalgamandola poco alla volta
e per ultimo la polpa di zucca. Sbattete il tutto fino ad ottenere un bel composto liscio ed omogeneo
in una ciotola a parte montate gli albumi con un pizzico di sale
ed amalgamateli all’impasto con un cucchiaio. Lo sbattitore elettrico in questa fase non deve essere utilizzato. Le bianche d’uovo montate a neve devono essere amalgamate delicatamente con un cucchiaio, per mantenere l’impasto spumoso e voluminoso
versate il composto in una teglia da 24 cm di diametro e cuocete a 170° per 35-40 minuti circa
la vostra torta tenerina alla zucca è pronta. Fatela raffreddare e cospargetela con lo zucchero a velo solo un attimo prima di servirla
Provatela in abbinata con una bella crema allo zabaglione
