Sorbetto
si fa con acqua, zucchero e frutta più un albume d’uovo per renderlo più spumoso. Se volete prepararlo in casa è semplicissimo e non avete neanche bisogno della gelatiera, potete utilizzare una semplice frusta a mano.
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Scuola di cucina
Pasta Frolla
la pasta frolla è la base per realizzare alcune delle torte tradizionali della cucina italiana. In questa pagina ti sveliamo tutti i segreti per prepararla al meglio
Leggi tuttoMousse al Limone
le dosi: 3 uova, 3 limoni, 80 gr di zucchero, 6 gr di gelatina, 200 ml di panna da montare
Leggi tuttoMousse al Cioccolato
Questa mousse al cioccolato è l’ideale per accompagnare sfogliatine, bigné, cannoli o cestini di pasta frolla. Gli ingredienti sono: cioccolato fondente, zucchero, panna montata, 1 uovo e 2 fogli di gelatina per addensare.
Leggi tuttoCreme di base
Le creme di base servono per farcire e decorare dolci di ogni genere, ma con piccole aggiunte si trasformano in veri e propri dessert.
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Crema Pasticcera
L’ABC della pasticceria! Se siete aspiranti cuochi, non potete assolutamente farvi trovare impreparati! La crema pasticcera è una crema di base che può essere utilizzata per farcire pan di spagna, plumcake, bignè, cannoli e basi di pasta frolla.
Leggi tuttoCrema all’Inglese
Ingredienti: 100 gr di zucchero semolato, 20 g fecola di
patate, mezzo litro di latte, 6 tuorli d’uovo, 1 baccello di vaniglia
Bavarese
Le bavaresi sono dolci simili al budino, e si preparano con una base di crema e panna montata, con l’aggiunta di gelatina in fogli. In questa pagina vi proponiamo la ricetta base della bavarese alla vaniglia.
Leggi tuttoVitello Tonnato
Come taglio di vitello la scelta è rigorosa, dovete riechiedere al vostro macellaio di fiducia un bel pezzo di “girello” (altrimenti detto “magatello”). Taglio particolarmente pregiato ed è indicato anche per la preparazione degli arrosti…
Leggi tuttoRibollita
In un grande tegame (possibilmente di coccio) mettete a rosolare il trito della cipolla e dell’aglio. Una volta imbiondito aggiungere il porro il sedano e le carote, il tutto affettato molto finemente, quindi unire i pomodori spezzettati, il timo…
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