articoli ed approfondimenti sulla cucina italiana
la sfoglia è una pasta brisè molto leggera, fatta con solo farina, acqua, sale e olio di oliva. Il ripieno invece non è per niente leggero: ricotta, salame, scamorza, soppressata, parmigiano, uova e pecorino. Una vera bomba! Un piatto completo da gustare freddo, in un picnic, al fresco di una pineta, con un bel bicchiere di vino rosso.
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uova, farina, burro, zucchero, miele e lievito di birra. Questo è l’impasto base della colomba. La preparazione si divide in 4 fasi principali. Si parte da un impasto di partenza chiamato lievitino, fatto con farina, miele, acqua e lievito di birra. al quale si aggiungono gli ingredienti in due fasi intervallando 2 tempi di lievitazione. La terza lievitazione dell’impasto avviene direttamente nello stampo per colomba
Leggi tuttotermine dell’Italia Centrale col quale si indica il piccolo di pecora (l’agnello) che ha solo poco più di un mese di vita
Leggi tuttosi produce nell’omonima Piana di Castelluccio, all’interno del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, nei comuni di Norcia, in provincia di Perugia, e di Castel S. Angelo
Leggi tuttoFresco o stagionato, è prodotto in quasi tutte le regioni italiane con sfumature di gusto e consistenza sempre diverse.
Leggi tuttosalume spalmabile tipico della regione Marche. Si tratta di una sorta di crema di salame da consumarsi fresca spalmata su crostini di pane come antipasto, oppure come condimento per una spaghettata veloce ma dal sapore intenso
Leggi tuttotipico formaggio di latte di bufala dei Monti Lepini e della pianura pontina, nella forma assai simile alla mozzarella ma di sapore più accentuato
Leggi tuttoLa Spianata è un salume d’origine laziale. Salame dalla classica forma schiacciata, a parallelepipedo, che gli ha dato il nome.
Leggi tuttoEsponente pugliese della numerosa famiglia italiana di salumi, si differenzia sia per la concia, limitata alla sola salatura, sia per l’affumicatura leggera e delicata
Leggi tuttoLa salamina detta anche salama da sugo ferrarese è un insaccato di parti nobili del maiale piu la lingua e, per taluni, il rognone, conciate con varie…
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