Lievito Madre
in questa pagina la storia del lievito madre di RicetteDi.it. Le foto della “partenza” del lievito madre nella cucina di Elisa, le foto dei rinfreschi, e la prima pagnotta di pane 100% naturale fatta da Chef Antony
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RicetteDi.it
la cucina casalinga di Chef Antony
Pane e focacce
Focaccia al parmigiano
è una ricetta semplice. Un impasto di farina, acqua, sale, olio di oliva ed un cubetto di lievito di birra. Doppia lievitazione, poi un filo di olio di oliva ed una manciata di parmigiano grattugiato appena prima di infornare
Leggi tuttoPizza di Scarole
focaccia tipica della tradizione Campana. Pasta per pane farcita con scarole sbollentate e saltate in padella con aglio, olio, olive capperi e acciughe salate. Questa è la foto-ricetta in versione classica preparata da Elisa
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Focaccia Integrale
Una focaccina molto morbida, fragrante e saporita. Doppia lievitazione (1 ora e mezza + 2 ore) e doppia lavorazione. Cottura 15/20 minuti in forno già caldo a 180°. Da usare come pane, o da farcire a piacere
Leggi tuttoCalzone salsiccia e friarielli
i calzoni al forno ripieni di Nadia. Pasta lievitata per pane o pizza fatta in casa, farcita con un ripieno di salsiccia e cime di rapa saltate in padella con olio extra vergine di oliva ed uno spicchio di aglio schiacciato
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Panini all’olio
la ricetta dei panini all’olio di chef Antony. Le dosi e le foto per 20 piccoli panini soffici, leggeri, fragranti e profumati. Impasto con lievito di birra
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Panini al Latte
in formato bauletto. Doppia lievitazione, niente olio, acqua e latte in parti uguali per un impasto morbido e fragrante. Scopri la particolare tecnica per realizzare i bauletti
Leggi tuttoPizza salsiccia e prosciutto cotto
Condimento ricco ed abbondante. Il segreto sta nella preparazione della salsiccia; prima sbollentata a parte, poi cotta per 5 minuti nella salsa al pomodoro. Qualche pezzo di scamorza fresca come tocco finale
Leggi tuttoPizza pancetta stracchino e parmigiano
un impasto per pizza molto morbido, lievitato 2 volte e condito appena prima di essere infornato con stracchino, pancetta affettata, parmigiano reggiano grattugiato e mozzarella
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Tigelle integrali
Ancora più leggere e digeribili, con poca mollica e dalla crosta tenera e fragrante. Niente strutto, ma solo un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Impasto con acqua e latte in parti uguali. Doppia lievitazione
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