Crêpes e Crespelle
sapete qual è la differenza tra crêpes e crespelle? La risposta è: nessuna differenza. Il termine crespella non è altro che la traduzione italiana del termine francese crêpe.
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primi piatti
Garganelli con macinato di cavallo
un ragù veloce e sostanzioso. Niente soffritto. Il macinato di cavallo è cotto con un trito di carote e scalogno, un filo di olio ed un bicchiere di acqua oppure di brodo vegetale.
Leggi tuttoPasta ricotta e zucchine
un condimento di zucchine appassite con un filo di olio extravergine di oliva e mantecate con una crema di ricotta di mucca fresca, ricotta di pecora salata, burro e parmigiano reggiano grattugiato. Una fogliolina di mentuccia tritata fresca per guarnire
Leggi tuttoRisotto con seppie e calamari
Il segreto di questo piatto è abbondare con le seppie e i calamari. Se cucinate pesce per i vostri ospiti, non dovete fargli sentire solo l’odore
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Spaghetti con le vongole
Solo 5 ingredienti: spaghetti, aglio, olio, prezzemolo e vongole fresche. Il segreto sta tutto nella preparazione. Le vongole devono cuocere giusto il tempo necessario a farle schiudere e il liquido di cottura va conservato e, se necessario allungato con l’acqua di cottura degli spaghetti
Leggi tuttoPasta zucchine e uova
Primo, secondo e contorno insieme. Un piatto unico tanto semplice, quanto completo e genuino. Prima appassite le zucchine in padella con un filo d’olio, poi cuocete la pasta e la mantecate insieme all’uovo sbattuto, al pecorino ed alla ricotta salata in scaglie
Leggi tuttorisotto carciofi e salsiccia
questo risotto può essere considerato un piatto unico. Carne e verdura insieme per un risotto sano e genuino. Niente soffritto e poco olio, per gustare tutto il sapore naturale dei carciofi. La salsiccia è sbollentata a parte ed aggiunta a metà cottura, i carciofi sono sbollentati, frullati ed aggiunti a fine cottura.
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Salsa al pomodoro
nessun soffritto, polpa di pomodori freschi o pelati con mezza cipolla, parmigiano reggiano grattugiato, 2 foglie di basilico, ed olio extra vergine di oliva rigorosamente a crudo
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Sedanini al Salmone fresco
questa salsa al salmone è una vera prelibatezza. Si fa con tranci di salmone fresco cotti a vapore, puliti, spezzettati ed amalgamati in padella con un paio di cucchiai di robiola …
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Maccheroni al pettine con ragù di carne
Per questa ricetta proponiamo come condimento un ragù di carne veloce preparato con un trito di una carota e mezza cipolla, 500 gr. di macinato misto per ragù, e 400 gr. di passata di pomodoro allungata con un paio di bicchieri d’acqua
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