Lievito Madre
in questa pagina la storia del lievito madre di RicetteDi.it. Le foto della “partenza” del lievito madre nella cucina di Elisa, le foto dei rinfreschi, e la prima pagnotta di pane 100% naturale fatta da Chef Antony
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Scuola di cucina
Lasagne con la mozzarella
un ragù di carne ristretto (ricco di carote e senza soffritto di cipolla) che fa da contrasto ad un insuperabile ripieno di mozzarella filante e parmigiano. Una classica pasta all’uovo (1 uovo ogni 100gr. di farina) tirata in sfoglie spesse, misura n.5
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Salsa al pomodoro
nessun soffritto, polpa di pomodori freschi o pelati con mezza cipolla, parmigiano reggiano grattugiato, 2 foglie di basilico, ed olio extra vergine di oliva rigorosamente a crudo
Leggi tuttoFettuccine e Tagliatelle
Sapete qual è la differenza tra fettuccine e tagliatelle? Abbiamo fatto una ricerca sui siti e sui libri di cucina e abbiamo capito che la differenza sta solo nella larghezza delle strisce di pasta, anche se non c’è sempre accordo sulle misure, e talvolta anche con definizioni esattamente opposte …
Leggi tuttoVellutata di …
Se avete deciso di preparare una cenetta delicata e raffinata a lume di candela, una “vellutata di …” non può mancare nel vostro menù.
La vellutata è una salsa che, a seconda del brodo utilizzato, si può abbinare perfettamente a menù di carne, di verdura o di pesce.
Omelette
Non confondetela con la frittata. L’omelette si cuoce da un solo lato e poi ripiegata su se stessa mantenendo la parte interna semisolida o liquida…
Leggi tuttoUova in camicia
sapete come prepararle a regola d’arte? In questa pagina vi sveliamo quali sono le tecniche per non sbagliare la cottura…
Leggi tuttoUova strapazzate
pochi accorgimenti ed il risultato è garantito. Innanzitutto le uova non devono essere sbattute molto come avviene invece per la frittata, aggiungete poi una noce di burro prima di terminare la cottura per avere una consistenza più cremosa.
Leggi tuttoFrittura
procedimento di cottura secondo il quale si immerge l’alimento in un bagno di materia grassa bollente ad una temperatura di almeno 180°
Leggi tuttoCottura in Acqua
La cottura in acqua è il modo più rapido di cuocere qualsiasi alimento. Sono quattro i modi di procedere…
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