Calamaretti ripieni
Bellissima ricetta! Calamaretti freschi farciti con un ripieno di patate, uova, parmigiano, pecorino e olive, e poi saltati in padella con olio e aglio e sfumati con un bel bicchiere di vino bianco
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pesce
Trota Salmonata con Mousse alle Olive
Un filetto di trota salmonata sbollentato in acqua, olio e origano, e condito a freddo con una mousse spumosa fatta con olive verdi frullate ed un cucchiaio di formaggio spalmabile tipo Philadelphia. Una ricetta semplice, genuina e salutare. Senza panna e senza soffritti
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Pesce spada ai Ferri
questo è il modo più semplice e veloce per cucinare un bel trancio di pesce spada fresco. Vi occorre solo una buona bistecchiera in ghisa antiaderente ed un olio extravergine di oliva di qualità. Niente marinature e niente condimenti pre-cottura. Il pesce spada ha carni pregiate, e come tali vanno trattate.
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Pasta con pescespada e zucchine
Niente panna e niente soffritti. Pescespada scottato per 3 minuti con un filo d’olio ed uno spicchio di aglio. Una crema delicata di zucchine prima sbollentate e poi frullate.
Leggi tuttoTimballo di riso ai frutti di mare
Un ciambellone di riso molto scenografico condito con un succulento sughetto di vongole, un cuore fumante di seppie e calamari, un contorno di piselli saltati con speck e cipolla, e 5 bellissimi scampi per guarnire
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Polpo all’insalata
Ricetta semplice fresca e genuina. Ottima come antipasto freddo per menù a base di pesce, oppure come secondo piatto abbinato ad un contorno di insalata mista condita con olio, limone e sale
Leggi tuttoPesce spada coi pomodorini
Cottura pratica e veloce. Il pesce spada cuoce appena 2 minuti circa per lato (la ricetta va benissimo anche per tonno fresco, filetti di platessa, baccalà, ecc…)
Leggi tuttoRisotto pescespada e zucchine
Piatto leggero e delicato, ma allo stesso tempo completo e nutriente. Ideale per i bambini ed, in generale, per chi ama mangiare il pesce dal profumo e dal sapore non troppo “invadente”.
Leggi tuttoPesce spada aromatizzato alla griglia
Per questa ricetta procuratevi pesce spada in tranci fresco, una bottiglia di birra e questi odori per aromatizzarlo: rosmarino, prezzemolo, salvia, basilico, timo e maggiorana.
Leggi tuttoPesce spada capperi, olive e pomodori
Ingredienti x 4 tranci di pesce spada fresco: 1 manciata di capperi, 70 gr di olive nere, 600 g di pomodori maturi o pelati, olio, sale e pepe.
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