la cucina casalinga di Chef Antony
la colazione preferita di Chef Antony è questa. Una morbida focaccina all’olio di oliva, con farina di farro e farina integrale, farcita con robiola fresca, e marmellata di pere e noci. Una vera delizia, provare per credere!
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L’impasto è quello del pan brioche, con farina, latte, burro e uova. Assomiglia ad un classico panettone italiano con uvetta, ma meno morbido e delicato. Si può fare anche con il lievito di birra, utilizzando il procedimento del lievitino.
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Bella idea la farinata di ceci! Preparazione semplice, e genuina. Gli ingredienti? solo ceci, acqua, olio e sale. Potete conservarla in frigo per giorni. Tagliatela a spicchi o a quadratini e servitela calda e croccante, scottata al momento su una piastra oppure in un fornetto elettrico.
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il procedimento della classica focaccia ligure, ma con ingredienti diversi per l’impasto. Al posto della farina normale, farina integrale e farina di kamut in parti uguali, poi acqua, olio, sale e lievito di birra.
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Anche questa bellissima pagnotta di pane integrale è stata impastata a mano e poi cotta in un comune forno da cucina a 220°. Difficile da credere, eppure è proprio così. Nell’impasto farina 00 e farina integrale in parti uguali, lievito madre, sale ed un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
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Questa è una pagnotta per veri intenditori. Lievitazione perfetta, cottura impeccabile con una crosta ben formata che non sbriciola ed una mollica soda ma per niente pesante. Farina di grano duro acqua e sale. Niente olio. Lievito madre rinforzato, per l’occasione, con un cucchiaino di miele di acacia.
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In questa pagnotta ci sono tre tipi di farina: farina integrale, farina 00 e farina di grano duro. Lievitazione naturale con lievito madre rinforzato con un cucchiaino di miele d’acacia
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levito madre per questo pan brioche perfetto! Farcito con una pasta di nocciole fatta in casa con nocciole sgusciate, tostate, tritate ed amalgamate con un paio di cucchiai di miele.
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volete preparare in casa le merendine per i vostri bambini? Questa è la ricetta che fa per voi. Un morbido pan brioche a lievitazione naturale, farcito con crema al cioccolato per uno scenografico effetto a vortice o zebrato
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In questa pagina Chef Antony vi spiega come si fa il pan-brioche in casa con il lievito madre utilizzando un comune forno da cucina. Solo ingredienti naturali! Farina, uova, burro, zucchero, latte e miele. L’unica deroga che vi concedo è una bustina di vanillina
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