Yogurt fatto in casa
Uno yogurt cremoso e delicato che potete produrre nelle versioni intero, scremato o parzialmente scremato, e che potete conservare anche fino a 10 giorni nel vostro frigorifero di casa
Leggi tutto
Scuola di cucina
Polenta
Per la vera polenta gialla lombarda solo tre ingredienti: farina, acqua e sale. Per l’esattezza occorre la farina gialla bramata e le dosi sono: per mezzo chilo di farina, 1 litro e mezzo d’acqua circa e…
Leggi tutto
Pizza Margherita
Doppia lievitazione per un impasto soffice e leggero. Salsa al pomodoro ristretta ed insaporita sui fornelli con olio di oliva ed origano. Un misto di mozzarella e scamorza fresca per guarnire
Leggi tutto
Piadina
Sapete come si prepara la sfoglia per la vera piadina romagnola? Ecco la ricetta. In questa pagina vi proponiamo anche le versioni per la piadina sfogliata, la piadina dolce e la piadina a rotolo
Leggi tuttoPastella
Per una frittura a regola d’arte. In questa pagina vi proponiamo la pastella alla birra, la pastella al vino bianco e la pastella classica per verdura e dolci
Leggi tuttoPasta sfoglia
Tra le paste di base, la pasta sfoglia è senz’altro la più difficile e la più lunga da preparare ma, se ben fatta, è anche la scelta migliore per realizzare gustosi tortini salati, rustici e sfiziosi antipasti
Leggi tuttoPasta Brisée
Ideale per la preparazione di torte salate farcite nei modi più diversi, o per confezionare sfiziosi antipasti e sformati “in crosta”.
Leggi tuttoTortellini
Tritiamo finemente la carne con la mortadella e il prosciutto. Uniamo uova, sale, pepe, parmigiano e noce moscata, e mescoliamo bene…
Leggi tuttoGnocchi di patate
Le patate giuste sono quelle di tipo “farinoso” indifferentemente a pasta gialla o bianca (anche se si consigliano le patate a pasta bianca), mentre da evitare assolutamente le patate novelle…
Leggi tutto
Gnocchi alla Romana
la versione classica degli gnocchi alla romana con la sola aggiunta di scamorza fresca nella pirofila appena prima di infornare. La dose è 1 lt. di latte intero o parzialmente scremato, 250 gr. di semolino, 80 gr. di burro, 120 gr. di parmigiano reggiano, un cucchiaino di sale raso ed un pizzico di noce moscata
Leggi tutto