Maiale con patate e peperoni
Questo è un piatto tipico dell’alta irpinia. Peperoni sott’aceto, patate di montagna e guanciale di maiale tagliato a pezzi. Cottura in padella a fuoco basso per più di un’ora
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secondi piatti
Calzone salsiccia e friarielli
i calzoni al forno ripieni di Nadia. Pasta lievitata per pane o pizza fatta in casa, farcita con un ripieno di salsiccia e cime di rapa saltate in padella con olio extra vergine di oliva ed uno spicchio di aglio schiacciato
Leggi tuttoBruschette con salsa di seppie al pomodoro
Un sugo di seppie al pomodoro per condire fette di pane casereccio abbrustolite. Un peperoncino fresco piccante ed un abbondante filo di olio extravergine di oliva rigorosamente a crudo. Niente soffritto. Le seppie vengono prima cotte nel loro sughetto con 2 spicchi di aglio, un filo di olio ed un ciuffetto di prezzemolo. Poi vengono allungate con il passato di pomodoro e cotte per 30 minuti circa sempre a coperchio chiuso
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Arrosto di pollo ripieno
in questa foto-ricetta Chef Antony vi mostra come si fa un arrosto arrotolato di pollo, partendo dal petto di pollo intero. Tutte le fasi illustrate passo-passo: il taglio, la farcitura, la legatura e la cottura.
Leggi tuttoPesce spada coi pomodorini
Cottura pratica e veloce. Il pesce spada cuoce appena 2 minuti circa per lato (la ricetta va benissimo anche per tonno fresco, filetti di platessa, baccalà, ecc…)
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Zucchine ripiene
secondo e contorno insieme. Zucchine scavate e farcite con un ripieno di carne macinata, uovo, formaggio e pangrattato. Cottura al forno. Si servono tagliate a rondelle condite con olio extravergine di oliva.
Leggi tuttoFriarielli con pane e salsiccia
Friarielli è un termine onomatopeico che evoca il “friccicolio” in padella delle cime di rapa. In questa pagina vi presentiamo una versione light della ricetta con la salsiccia. Niente fritto e niente aglio, cime di rapa sbollentate e …
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Tortino di ricotta e zucchine
pasta brisee come involucro, ripieno di ricotta, uova, zucchine e prosciutto cotto. Niente soffritto nel ripieno, le zucchine sono cotte direttamente nel forno
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Bocconcini di platessa
Niente fritto, e solo pesce fresco. Piatto ideale come secondo per i bambini in alternativa ai bastoncini surgelati precotti. Ottimi anche come antipasto leggero e genuino da inserire in un menù a base di pesce.
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Polpette con le zucchine al forno
Buone e genuine. Ottime per chi non ha un buon rapporto con le verdure. Possono essere servite come secondo, ma anche per antipasto in menù a base di carne
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