Pasta per Bignè
la foto-ricetta di Elisa della pasta per bignè (o pasta choux). Acqua, farina, burro, uova ed un cucchiaino di zucchero (niente lievito). Cottura in forno
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Scuola di cucina
Melanzane Sottolio Crude
melanzane sottolio crude o melanzane sottolio cotte? La nostra Elisa ci ha provato in entrambi i modi. Tutte le fasi della preparazione illustrate con foto
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Melanzane Sottolio Cotte
In questa pagina il procedimento delle melanzane sottolio con il metodo “con cottura”: 24 ore sotto sale e sotto pressione, poi cottura per 2 minuti in olio ed aceto bollenti
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Peperoncini Freschi Sottolio
La premessa è d’obbligo: non so se questo sia un metodo sicuro di conservazione. Lo scopo infatti non è fare
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Peperoni Sottaceto
In questa foto-ricetta Elisa ci mostra come preparare i peperoni sottaceto. La miscela da utilizzare è 1 lt. di aceto, 800 ml di vino e 200 ml. di acqua.
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Passata di Pomodoro
preparare una buona passata di pomodoro è più semplice di quanto pensiate. In questa pagina vi mostriamo come prepararla in modo veloce e in tutta sicurezza
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Pomodori Pelati fatti in casa
pomodori pelati fatti in casa. Per ottenere un risultato perfetto e per prepararli in tutta sicurezza, dovete seguire 4 regole semplici ma fondamentali …
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Pesce spada ai Ferri
questo è il modo più semplice e veloce per cucinare un bel trancio di pesce spada fresco. Vi occorre solo una buona bistecchiera in ghisa antiaderente ed un olio extravergine di oliva di qualità. Niente marinature e niente condimenti pre-cottura. Il pesce spada ha carni pregiate, e come tali vanno trattate.
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Tortelli di Ricotta e Spinaci
una classica pasta all’uovo per la sfoglia. 1 uovo ogni 100 gr. di farina. Anche il ripieno è un classico: ricotta, spinaci e parmigiano. Burro e salvia sono il loro condimento ideale
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Pasta frolla al Cacao
questa pasta frolla al cacao è ottima per dolcetti tipo tartellette o cestini farciti con creme e mousse. Con la stessa ricetta potete fare anche dei buonissimi biscotti al cacao
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