In questa pagina vi proponiamo un classico tortino di pasta brisee, farcito con ricotta e zucchine … ma rivisitato in veste esotica. Al posto del banale prosciutto cotto, abbiamo aggiunto una bella manciata di mazzancolle appena saltate in padella.
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Bellissima ricetta! Calamaretti freschi farciti con un ripieno di patate, uova, parmigiano, pecorino e olive, e poi saltati in padella con olio e aglio e sfumati con un bel bicchiere di vino bianco
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In questa foto-ricetta Elisa ci mostra come preparare i peperoni sottaceto. La miscela da utilizzare è 1 lt. di aceto, 800 ml di vino e 200 ml. di acqua.
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La ricetta è di chef Antony: una salsa di peperoni molto leggera e profumata. Niente soffritti! Un bel peperone rosso,
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la sfoglia è una pasta brisè molto leggera, fatta con solo farina, acqua, sale e olio di oliva. Il ripieno invece non è per niente leggero: ricotta, salame, scamorza, soppressata, parmigiano, uova e pecorino. Una vera bomba! Un piatto completo da gustare freddo, in un picnic, al fresco di una pineta, con un bel bicchiere di vino rosso.
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la versione light di Elisa. Una sfoglia all’olio di oliva con un ripieno di parmigiano, e bietole, spinaci insaporiti in padella con aglio, olio e cipolla
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riso cotto a parte e poi condito con ragù di carne, parmigiano e pecorino. Modellate le palline posizionando al centro un pezzo di mozzarella. Un passaggio nell’uovo, uno nel pangrattato e doratura in forno a 180° per 15-20 minuti
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Un misto di valeriana, spinacino e red chard, condito con riso freddo, olive verdi, un delicatissimo formaggio primosale, ed un filo di olio extravergine di oliva
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Il riso viene cotto a parte e poi impastato con uova, parmigiano, pecorino, prezzemolo ed un pizzico di sale. Le palline vengono modellate racchiudendo all’interno un cuore di prosciutto cotto e mozzarella. Impanatura semplice nell’uovo e nel pangrattato e cottura in forno per 15-20 minuti circa a 180°
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la rapa rossa la trovate in commercio nei banchi frigo, già pre-cotta e in confezioni sottovuoto. Non vi resta che tagliarla a fettine sottili e poi condirla con olio extravergine di oliva, sale, gherigli di noci sbriciolati, prezzemolo fresco tritato al momento, e come tocco finale, qualche goccia di aceto balsamico tradizionale di Modena
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