Risotto Zucca e Salsiccia
Per questo risotto cuocete il riso al dente nel brodo vegetale e terminate la cottura nella purea di zucca insaporita con la salsiccia sbollentata a parte
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primi piatti
Pasta con le polpette
Piatto unico, sostanzioso ma non pesante. Le polpette non sono fritte, ma cotte direttamente nel sugo al pomodoro
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Calamarata
lo sapete che la calamarata si può fare anche senza calamari? Si chiama “calamarata” perché vi occorre quel particolare formato di pasta omonimo che ricorda gli anelli di calamari.
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Ravioli di ricotta
Per la sfoglia un solo uovo ogni 350/400 gr. di farina. Ripieno di ricotta di pecora e parmigiano. Come condimento una classica salsa al pomodoro e basilico
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Gnocchi alla Romana
la versione classica degli gnocchi alla romana con la sola aggiunta di scamorza fresca nella pirofila appena prima di infornare. La dose è 1 lt. di latte intero o parzialmente scremato, 250 gr. di semolino, 80 gr. di burro, 120 gr. di parmigiano reggiano, un cucchiaino di sale raso ed un pizzico di noce moscata
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Gattò di Patate
questo piatto è tipico della tradizione napoletana. “gattò”, infatti, non è altro che la storpiatura dialettale del termine francese “gàteau”, che vuol dire tortino o panetto…
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Spaghetti vongole e pomodorini
La versione preferita da chef Antony è con i pomodorini. Tutto il sapore del mare con pochi euro di spesa. Spaghetti con le vongole è un piatto tanto semplice quanto gustoso e raffinato. Indispensabile il prezzemolo fresco e un buon olio extravergine d’oliva…
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Spaghetti alla carbonara
Ricetta classica della cucina italiana. Fondamentale la preparazione soprattutto nella fase finale quando si dovrà aggiungere l’uovo sbattuto. La carbonara può essere servita infatti sia con l’uovo crudo, che con l’uovo cotto…
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Spaghetti aglio e olio (…e peperoncino)
la ricetta di Vincenzo (cognato di Chef Antony). Un classico spaghetti aglio e olio, impreziosito da due foglioline di prezzemolo fesco, un’alice sott’olio ed una manciata di peperoni “cruschi” croccanti sbriciolati appena prima di servire
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Risotto con gli asparagi
risotto leggero e delicato. Niente soffritto di cipolla, asparagi sbollentati e frullati con uno scalogno, brodo di verdura, ed una noce di burro aggiunto alla fine a fornelli spenti
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