In questa pagina vi diamo un’idea per una ricetta light, senza soffritti e senza burro. I broccoli dovete sbollentarli, schiacciarli con una forchetta ed insaporirli con 2-3 cucchiai di robiola fresca. Con questa cremina potete mantecare un bel piatto di orecchiette, oppure qualsiasi altro tipo di pasta fresca preferibilmente non all’uovo
Leggi tutto
Per questa ricetta improvvisata, abbiamo utilizzato gli avanzi di affettato di una tigellata, più 2 mozzarelle, parmigiano grattugiato in abbondanza, pecorino romano, ed un uovo per amalgamare
Leggi tutto
un impasto di farina di semola di grano duro, polpa di zucca cotta al forno e patate lessate. Questi gnocchi sono ottimi, tengono benissimo la cottura e rimangono sempre sodi
Leggi tutto
Una classica sfoglia di pasta all’uovo, un ripieno di cuori di carciofi saltati in padella, ed una vellutata ottenuta con i gambi dei carciofi sbollentati e frullati. Olio extravergine di oliva ed un bel po’ di parmigiano per farcire.
Leggi tutto
una classica pasta all’uovo per la sfoglia. 1 uovo ogni 100 gr. di farina. Anche il ripieno è un classico: ricotta, spinaci e parmigiano. Burro e salvia sono il loro condimento ideale
Leggi tutto
una via di mezzo tra i cannelloni ripieni ed una classica pasta al forno. Un sostanzioso ripieno di macinato di carne mista (suino e vitello scelto), ricotta di pecora, scamorza e parmigiano reggiano grattugiato
Leggi tuttoUna sfoglia all’uovo perfetta, con un ripieno di ricotta di pecora e parmigiano, impreziosito da un contrasto di sapori unico: gherigli di noce e pancetta tritati, più qualche goccia di aceto balsamico tradizionale di Modena appena prima di servire
Leggi tutto
Un bel trancio di tonno fresco sbollentato per 3 minuti e condito con olio extravergine di oliva rigorosamente a crudo. Una pasta fresca non all’uovo come i fusilli campani o anche le orecchiette pugliesi, ed una manciata di olive verdi fresche. Piatto unico, completo, sano e nutriente: primo, secondo e contorno insieme.
Leggi tutto
Niente panna e niente soffritti. Pescespada scottato per 3 minuti con un filo d’olio ed uno spicchio di aglio. Una crema delicata di zucchine prima sbollentate e poi frullate.
Leggi tutto
Niente panna, niente soffritti, e lo speck non viene cotto. Un piatto completo e per niente pesante. Da Provare!
Leggi tutto